● 旬を食する。

我が家は、福寿草とフキノトウが芽吹いています。

フキノトウ、天ぷらで食べました。牡蠣フライと、フキノトウの天ぷらが食卓に登場すると

春の到来です

苦味を味わうのが春ですね。夏は、酸っぱいもの。秋は、甘いもの。冬は、…

春：苦味

夏：酸味

秋：甘味

冬：旨味（うまみ）または脂味。

春＝苦味

フキノトウ、タラの芽、菜の花などの山菜のほろ苦さ。冬に溜まったものを目覚めさせる、

という昔の感覚もあります。

夏＝酸味

暑さで食欲が落ちるので、酢の物、梅干し、柑橘など。体をさっぱりさせる味。

秋＝甘味

さつまいも、栗、柿(干柿)、アケビ、新米など、自然の甘さが豊かな季節。

冬＝旨味（または脂）

鍋料理、味噌、出汁、脂ののった魚（ブリなど）。体を温めるコクのある味。

日本は四季があり、いつまでも地産地消で食事ができる平和な世の中であって

欲しいと思うこの頃です。あちこちで戦争が続き、物騒な世の中ですが、日本は

巻き込まれない努力をしないと、ただでさえ災害の多い国だから。